Resep Rawon Ayam Sederhana yang Bisa Anda Coba Masak Sendiri di Rumah

Ilustrasi: memasak di dapurIlustrasi: memasak di dapur

Rawon atau yang lebih dikenal dengan nasi rawon merupakan salah satu sup khas Jawa Timur yang berwarna cokelat kehitaman. Kuah rawon yang pekat ini berasal dari bumbu istimewa yang digunakannya, yaitu keluak. Selain memberi warna kuah yang gelap, buah keluak juga memberikan rasa yang gurih pada kuahnya.

Cara membuat rawon yang utama adalah pembuatan bumbunya. Pertama, dimulai dari persiapan keluak yang memiliki kulit yang keras. Memilih keluak untuk bahan rawon ini perlu dipilih keluak yang tidak pahit, yaitu keluak yang berwarna cokelat kehitaman.

Kulit keluak dimemarkan terlebih dahulu untuk mempermudah pengambilan daging bijinya. Kemudian daging biji keluak dihaluskan bersama dengan bumbu rawon lainnya, yaitu bawang merah, bawang putih, ketumbar, serai, kunyit, cabai, garam, dan bumbu lainnya. Setelah itu, bumbu halus ditumis terlebih dahulu kemudian dimasukkan dalam rebusan daging. Daging yang digunakan pada rawon adalah daging sapi yang sudah dipotong kecil-kecil sesuai selera.

Empuknya daging yang dipadu dengan kuah segar dan gurih menjadikan sajian rawon ini terasa istimewa. Menu rawon ini akan terasa lebih nikmat ketika masih hangat dan disantap bersama dengan nasi putih dan pelengkapnya. Ada berbagai macam pelengkap yang umum disajikan bersama rawon ini, yaitu taoge pendek, kemangi, dan ketimun, sambal lombok goreng, telur asin, dan kerupuk udang. Rawon kini mudah ditemui di restoran di berbagai daerah, tidak hanya di Jawa Timur. Cita rasanya yang nikmat, menjadikan rawon sebagai salah satu kuliner favorit masyarakat Indonesia.[1]

Baca juga:  Review Lengkap & Perbandingan Produk Acne Blemish Treatment Jafra Vs Nu Skin

Selain dibuat dari daging sapi, banyak juga pecinta kuliner yang memasak rawon menggunakan daging ayam. Rasa rawon ayam rupanya tidak kalah nikmat dari rawon daging sapi. Berikut ini resep rawon ayam sederhana yang bisa Anda coba di rumah.

Resep Rawon Ayam

Rawon ayam (sumber: qupas.id)

Rawon ayam (sumber: qupas.id)

Bahan Rawon Ayam

  • 1 ekor ayam, potong-potong menjadi 24 bagian atau sesuai selera
  • 2 liter air
  • 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
  • 4 sdt (sendok teh) garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 batang daun bawang, potong 1 cm
  • 8 lembar daun jeruk, buang bagian tulang tengahnya
  • 1 sdm (sendok makan) minyak untuk menumis bumbu

Bumbu Halus Rawon Ayam

  • 12 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri sangrai
  • 2 cm kunyit bakar
  • 6 buah keluak seduh

Cara Membuat Rawon Ayam

  1. Rebus ayam dan air hingga matang. Kemudian saring dan ukur 1.800 ml air kaldunya. Didihkan kembali.
  2. Tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan dan serai hingga harum, lalu tuangkan ke dalam rebusan ayam.
  3. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak hingga matang.
  4. Tambahkan daun bawang dan daun jeruk, aduk sampai layu.
  5. Sajikan selagi hangat dengan sepiring nasi.
Baca juga:  Cara Membuat Kue Lapis Legit Khas ala Toko Anggrek Palmerah

Resep Rawon Ayam Tanpa Kluwek

Rawon ayam (sumber: selerasa.id)

Rawon ayam (sumber: selerasa.id)

Bahan Rawon Ayam Tanpa Kluwek

  • 1/2 kg daging ayam dipotong-potong dadu atau sesuai selera
  • 1 bungkus bumbu rawon instan (boleh menggunakan merek apa saja, seperti Indofood, Bamboe, dan sebagainya)
  • 3-4 gelas air untuk merebus ayam dan sebagai kuah rawon

Bumbu Rawon Ayam yang Dihaluskan

  • 5 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 buah kemiri sangrai
  • Ketumbar secukupnya
  • Merica bubuk secukupnya
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas laos (digeprek)
  • 1-2 ruas sereh (digeprek)
  • Garam (opsional)

Cara Membuat Rawon Ayam Tanpa Kluwek

  1. Cuci bersih ayam, potong dadu, rebus sebentar, matikan api, lalu sisihkan.
  2. Tumis bumbu instan bersama bumbu yang telah dihaluskan. Masukkan laos dan sereh, tumis hingga harum.
  3. Masukkan air rebusan ayam beserta dagingnya yang telah direbus.
  4. Aduk sesekali dan diamkan hingga kuah mendidih dan meresap ke ayam.
  5. Icip rasanya untuk mengetes apakah sudah cukup asin atau belum. Anda bisa menambahkan garam jika kurang asin.
  6. Sajikan bersama taoge, nasi, daun bawang, dan bawang goreng.
Baca juga:  Hal Yang Perlu Diperhatikan Dalam Membuka Bisnis Laundry Kiloan Untuk Pemula

Bagaimana? Cukup mudah bukan untuk membuat rawon ayam sendiri? Anda bisa menggunakan ayam utuh yang telah dipotong-potong atau bahkan daging ayam yang telah di-fillet saat memasak rawon ayam satu ini.

[1]Santoso, U dkk. 2019. Makanan Tradisional Indonesia Seri 2: Makanan Tradisional yang Populer (hlm. 19-20). Yogyakarta: Gadjah Mada University Press.

Leave a comment

Your email address will not be published.


*


%d blogger menyukai ini: