Sering Ada di Makanan Korea, Apa Sih Manfaat Akar Teratai?

Lotus root atau yang dalam Bahasa Indonesia disebut dengan akar teratai adalah bagian dari bunga teratai yang ternyata bisa dikonsumsi serta diolah menjadi aneka resep makanan yang menarik. Ketika dipotong atau dibelah, akar teratai terlihat berongga-rongga, sehingga begitu cantik dan akan tampak menggugah selera setelah dimasak. Bahkan, kabarnya akar teratai dengan harga puluhan ribu rupiah per kilogram ini juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan.

Seroja atau lotus (Nelumbo nucifera Gaertn.) adalah spesies tumbuhan air tahunan dari genus Nelumbo yang berasal dari India. Di Indonesia tanaman ini seringkali disebut teratai (Nymphaea) walaupun sebenarnya keduanya tidak berkerabat. Seroja memiliki tangkai bunga tegak dan bunganya tidak mengapung di permukaan air, sebagaimana pada teratai. Seroja pernah dikenal dengan nama binomial Nelumbium speciosum (Willd.) atau Nymphaea nelumbo.

Tanaman lotus (Nelumbo nucivera) adalah salah satu tanaman dari genus nelumbo yang tumbuh di air. Daun dan bunga lotus memiliki tangkai yang panjang dan berada di atas air. Selain sebagai tanaman hias, lotus juga dimanfaatkan sebagai obat untuk beberapa penyakit seperti diabetes, demam, flu, diare, dan bisa menjadi suplemen untuk menjaga daya tahan tubuh.

Di Indonesia tanaman lotus banyak tumbuh di rawa-rawa dan tumbuh liar di pinggir-pinggir pantai, belum banyak orang tahu akan manfaat tanaman lotus. Di Indonesia tanaman lotus lebih banyak dimanfaatkan sebagai tanaman hias.[1]

Tanaman lotus merupakan tumbuhan air ini juga disebut hidrofit (Ing. Hydrophyte) adalah tumbuhan yang telah menyesuaikan diri untuk hidup pada lingkungan perairan, baik terbenam sebagian atau seluruh tubuhnya. Tumbuhan air tergantung hidupnya pada air, tidak sekadar tanah yang becek dan kadang-kadang kering, meskipun istilah hidrofit dipakai juga untuk tumbuhan yang dapat beradaptasi dengan kondisi becek, namun sehari-hari tumbuh pada kondisi tanah dengan kandungan air normal.

Lotus memiliki bagian-bagian tanaman yang dapat dikonsumsi. Akar rimpang lotus sering dijadikan bahan makanan dalam masakan Korea dan Jepang. Akar lotus sering diolah dengan diiris tipis-tipis kemudian direbus pada masakan Asia. Petal bunga sering dimanfaatkan sebagai garnish (hiasan makanan). Batang-batang lotus muda dijadikan campuran salad di Vietnam.

Biji lotus banyak mengandung pati sehingga sering diolah dengan cara direbus kemudian dihaluskan dan dicampur bersama dengan gula sebagai bahan isian kue bulan. Biji yang masih muda juga dapat dimanfaatkan sebagai minuman herbal. Daun lotus berdiameter lebar sekitar 60 cm sehingga sering pula dimanfaatkan sebagai pembungkus makanan.Keunikan dari tanaman ini adalah bunganya yang terbuka di pagi hari dan menutup pada malam hari.[2] Nah, lantas apa saja manfaat dari akar teratai? Berikut ulasan lengkapnya.

Kandungan Nutrisi Akar Teratai

• Kalori 40
• Lemak 0 g (gram)
• Sodium 27 mg (miligram)
• Karbohidrat 10 g
• Serat 2 g
• Gula 0,3 g
• Protein 1 g
• Karbohidrat 10 g
• Protein 1 g
• Kalium
• Kalsium
• Magnesium
• Zat besi
• Fosfor
• Kolin
• Folat
• Vitamin C

Kandungan nutrisi tersebut diklaim terkandung dalam setengah cangkir atau setara 60 gram akar lotus rebus, seperti dilansir dari Doktersehat.

Manfaat Akar Teratai

• Mengurangi stres
• Meningkatkan kesehatan pencernaan
• Melancarkan peredaran darah
• Mengontrol tekanan darah
• Meningkatkan kesehatan otak
• Mengurangi risiko bayi cacat lahir
• Menjaga berat badan
• Menjaga kesehatan jantung
• Mengobati hay fever (rhinitis alergi)
• Meningkatkan energi
• Meningkatkan kekebalan tubuh
• Melancarkan haid
• Membuat kulit jadi lebih lembap
• Mencegah jerawat

Cara Mengolah Akar Teratai

1. Cuci akar teratai sampai bersih.
2. Potong bagian ujungnya dan kupas kulit luar hingga terlihat bagian daging putihnya.
3. Iris tipis akar lotus atau potong dadu. Akar lotus ini bisa dimakan dalam keadaan mentah atau dimasak terlebih dahulu.
4. Irisan akar lotus dapat Anda rendam dalam air cuka atau air lemon agar warnanya tidak berubah menjadi kecokelatan.

Akar lotus yang muda akan terasa lebih empuk untuk dimakan. Sedangkan yang tua rasanya terlalu pahit untuk dimakan mentah, jadi perlu dimasak dahulu. Akar lotus dapat ditambahkan dalam salad, diolah jadi tumis sayuran, sup, semur, hingga dibuat jadi permen.

[1] Arminah, S. 2020. Budidaya Lotus Dan Manfaatnya. Sri S, editor. Klaten: Lakeisha, hlm 3.

[2] Ibid., hlm 4.