Solusi di Kala Minyak Goreng Mahal, Begini Cara Menggoreng dengan Air Fryer

Ilustrasi: menggoreng memakai air fryer (sumber: businessinsider)Ilustrasi: menggoreng memakai air fryer (sumber: businessinsider)

Air fryer merupakan alternatif untuk memilih makanan dengan rasa goreng. Inovasi dengan teknologi terkini ini tidak hanya mampu menyajikan hidangan gorengan renyah tanpa sentuhan minyak, tetapi juga ragam hidangan panggang seperti toasted, baked, dan roasted yang lezat dan sehat. Anda bisa menjumpai perangkat ini di berbagai mal dengan berbagai merek.[1] Cara menggoreng dengan air fryer rupanya tidak terlalu sulit.

Air fryer adalah alat masak dengan teknologi perputaran hawa panas yang sebagai pengganti minyak untuk menggoreng makanan. Suhu sirkulasi udara pada air fryer mencapai 200°Csehingga membuat masakan menjadi renyah tanpa menggunakan minyak goreng.[2]

Pada air fryer, peran minyak goreng digantikan dengan udara yang panas. Namun, karena udara tidak dapat membawa atau menyimpan panas sebanyak minyak goreng, maka udara harus dialirkan dengan sangat cepat untuk mencapai temperatur yang diperlukan agar kandungan air cepat menguap dan dapat terjadi reaksi Maillard.[3]

Hal ini pula yang membedakan air fryer dengan oven konveksi, yaitu kecepatan udara yang digunakan pada air fryer lebih cepat dibandingkan dengan oven konveksi. Air fryer memang sering kali ditemukan di dapur rumah dalam ukuran yang cukup kecil. Namun, air fryer ternyata juga terdapat dalam industri dengan ukuran yang lebih besar. Bahkan, sebelum diciptakannya air fryer rumahan, air fryer skala industri telah dibuat.[4]

Baca juga:  Bagaimana Cara Mengupas dan Membuat Tepung Kacang Hijau?

Cara Menggoreng dengan Air Fryer

Ilustrasi: menggoreng memakai air fryer (sumber: parents)

Ilustrasi: menggoreng memakai air fryer (sumber: parents)

  1. Panaskan air fryer. Seperti halnya oven, beberapa air fryer perlu dipanaskan terlebih dahulu sebelum memasak supaya bahan makanan bisa lebih renyah dan juga cepat matang. Sebelum menggunakannya, sebaiknya baca terlebih dahulu petunjuk penggunaan yang disertakan. Pasalnya, beberapa air fryer mungkin tidak perlu dipanaskan hingga suhu tertentu.
  2. Pakai aluminium foil atau parchment paper. Meski beberapa produk air fryer sudah menggunakan lapisan anti lengket, seri air fryer lama mungkin tidak disertai fitur tersebut. Untuk mengakalinya, Anda bisa memakai aluminium foil atau kertas roti (baking paper) sebagai alas supaya bekas makanan tidak menempel dan susah dibersihkan.
  3. Jangan menggoreng terlalu banyak. Seperti yang dijelaskan sebelumnya, air fryer mengandalkan hawa panas untuk mematangkan makanan. Oleh sebab itu, jangan memasukkan bahan makanan terlalu banyak dalam keranjang air fryer supaya makanan bisa dimasak secara sempurna dan tidak mengeras. Untuk memasak jumlah banyak, Anda bisa melakukan secara bertahap dan memanfaatkan fitur timer otomatis yang tersedia pada air fryer.
  4. Keringkan makanan. Jika ingin menggoreng bahan seperti kentang dalam air fryer, pastikan kentang tersebut sudah tidak mengandung air. Jika masih tersisa air, maka jadi lebih sulit untuk menghasilkan tekstur kentang goreng atau french fries yang garing. Selain itu, bila bahan makanan cukup tebal, sebaiknya bolak-balikkan bahan tersebut atau goyang keranjang air fryer beberapa kali supaya bahan makanan lebih cepat matang secara merata.
Baca juga:  Ukuran Bra Wacoal, Lengkap dengan Variannya

Nah, setelah menggoreng dengan air fryer, pastikan untuk membersihkan air fryer. Biarkan air fryer dingin terlebih dahulu, lalu bersihkan bagian luar dengan kain lembut seperti microfiber. Rendam wajan dan keranjang dalam air hangat sekitar 10 menit untuk membersihkan sisa makanan yang menempel. Lalu, cuci wajan dan keranjang air fryer dengan spons lembut sampai bersih. Keringkan air fryer dengan kain lembut.

Meski diklaim lebih sehat dan minim penggunaan minyak, menggoreng dengan air fryer kabarnya tetap berpotensi menimbulkan penyakit. Salah satunya karena pengguna yang mengonsumsi makanan tinggi kalori secara berlebihan. Selain itu, terbentuknya senyawa acrylamide dari proses penggorengan bahan tertentu dengan suhu tinggi juga bisa berisiko menyebabkan kanker. Oleh sebab itu, konsumsi segalanya dalam jumlah yang moderat.

[1] Toruan, PL. 2015. The New Fat-Loss Not Weight-Loss: Gemuk Tapi Ramping. Fatya PA, editor. Jakarta: TransMedia Pustaka, hlm 46.

Baca juga:  Susah Cari di Toko Terdekat? Ini Bahan Alternatif Pengganti Tepung Almond

[2] Kumala, TF dkk. 2020. Pemberdayaan Wanita Dan Kader Kesehatan Melalui Pelatihan Budidaya Jamur Tiram Dan Pembuatan Fryer Jamur Tiram Upaya Promotif Kesehatan TB Paru. Jurnal Pengabdian Masyarakat Kesehatan. 1(1): 1-6.

[3] Chen, Mary-Ann. 2020. The Science Behind Air Fryers. Diakses darisciencemeetsfood.org/air-fryers/, pada tanggal 24 Maret 2022.

[4] Oulton, Randal. 2018. Quick n’ Crispy: A Commercial hot-air fryer. Diakses dari www.hotairfrying.com/Quik+n%27+Crispy%3A+A+commercial+hot-air+fryer, pada tanggal 24 Maret 2022.

Leave a comment

Your email address will not be published.


*


%d blogger menyukai ini: