Susah Cari Whipped Cream? Begini Cara Mudah & Murah Membuat Whip Cream Sendiri

Ilustrasi: proses membuat whip cream (sumber: forksoverknives.com)Ilustrasi: proses membuat whip cream (sumber: forksoverknives.com)

Whipped cream atau krim kocok adalah krim yang telah diaduk menggunakan mesin kocok, alat kocok, atau garpu hingga warnanya cerah dan menggumpal. Whipped cream biasanya diberi gula dan dicampur dengan vanila supaya terasa lebih manis dan beraroma wangi. Di pasaran tersedia whipped cream siap pakai namun harga jualnya relatif mahal. Meski demikian, tak perlu berkecil hati karena Anda juga bisa membuat whip cream sendiri dengan cara dan bahan yang sederhana.

Jenis Whipped Cream

Whipped cream terbagi 3, yaitu:

Whip Cream Cair

Yaitu whipped cream yang mempunyai kandungan lemak susu lebih dari 35%. Biasanya disebut heavy cream. Mempunyai rasa tawar, apabila dikocok harus dicampur dahulu dengan gula bubuk (icing sugar), dan dikocok harus dengan keadaan dingin serta menggunakan mikser atau whisk dengan kecepatan tinggi. Lamamengocok harus dicermati karena apabila sudah cukup kental kita harus berhenti mengocok. Bila terlalu lama, whipped cream akan terpisah dari cairannya dan “pecah”. Dan apabila sudah terjadi teksturnyaakan rusak dan sulit untuk dioles atau dipakai.

Whip cream cair dijual di pasar swalayan terkemuka di bagian lemari pendingin dekat dengan susu, mentega, atau bahan-bahan dairy product lainnya. Dikemas dalam tetra pak ukuran 200 ml, 250 ml, 500 ml, dan 1 liter.

Baca juga:  Sajian Segar Untuk Berbuka, Inilah Resep Manisan Kolang-Kaling Fanta
Whip cream cair (sumber: ourbestbites.com)

Whip cream cair (sumber: ourbestbites.com)

Non Dairy Whipped Cream Cair

Yaitu whipped cream yang bentuknya hampir sama dengan whipped cream cair hanya saja perlu dicermati terdapat kata-kata non dairy (artinya tidak terbuat dari susu sebenarnya, hanya whey [sisa dari pembuatan keju] serta campuran protein nabati). Pengocokannya hampir sama dengan whipped cream cair biasa, dalam keadaan dingin. Hanya setelah dingin non dairy whip cream mempunyai volume yang sangat besar (3-4 kali volume semula).

Non dairy whip cream sudah mempunyai cita rasa yang manis sehingga tidak perlu untuk menambah pemanis lagi. Rasanya hampir sama dengan whip cream cair walau agak lain namun merupakan alternatif terbaik untuk menghias, karena whip cream jenis ini mudah untuk dispuit (dalam keadaan dingin pula), tahan terhadap udara yang tidak terlalu dingin. Namun disarankan dihidangkan dalam keadaan dingin agar tetap nikmat.

Whip Cream Bubuk

Yaitu whip cream dalam bentuk bubuk. Cara membuatnya dapat dilihat sesuai petunjuk kemasan. Resep yang biasa adalah 100 gr whip cream bubuk ditambah 400 ml air dingin. Bila menginginkan rasa yang lebih mewah dapat diganti dengan 400 ml susu dingin. Kocok dengan mikser kecepatan tinggi.[1]

Baca juga:  Bisnis Gorengan Modern, Menyulap Jajanan Pinggir Jalan Menjadi Lebih Berkelas

Bagi Anda yang kesulitan menemukan whipped cream siap pakai di pasaran, tak ada salahnya mencoba membuat sendiri. Berikut caranya.

Resep Whip Cream Tanpa SP & Tanpa Mixer

Whip cream (sumber: myrecipes.com)

Whip cream (sumber: myrecipes.com)

Bahan Whip Cream

  • 150 gram krimer
  • 75 gram air dingin
  • 30 gram gula halus
  • 10 sdm (sendok makan) air perasan lemon

Cara Membuat Whip Cream

  1. Campurkan krimer, gula halus, dan air dingin aduk hingga rata.
  2. Masukkan air perasan lemon perlahan hingga mengental, lalu kocok menggunakan balloon whisk hingga kaku.
  3. Whipped cream siap digunakan.[2]

Resep Whipped Cream dari Putih Telur

Bahan Whipped Cream dari Putih Telur

  • 1 butir putih telur
  • 1/2 sdt (sendok teh) baking powder)
  • 2 sdm gula pasir
Whip cream dari putih telur (sumber: nytimes.com)

Whip cream dari putih telur (sumber: nytimes.com)

Cara Membuat Whipped Cream dari Putih Telur

  1. Mixer putih telur dan baking powder dengan kecepatan sedang sampai kental berwarna putih dan tidak lengket.
  2. Masukkan gula pasir. Mixer hingga gula halus, mengembang, dan kental.
  3. Whipped cream siap dipakai untuk topping atau olesan berbagai cake.
Baca juga:  Update: Nutrilon Royal vs Bebelac, Mana Susu Formula yang Terbaik untuk Buah Hati?

Resep Whipped Cream dengan SP

Bahan Whipped Cream

  • 100 ml air dingin
  • 2 sachet susu kental manis (sekitar 80 gram)
  • 4 sdm susu bubuk
  • 1 sdm Ovalette/SP/pengemulsi lainnya

Cara Membuat Whipped Cream

  1. Kocok semua bahan selama 15-20 menit di wadah besar menggunakan mixer.
  2. Lihat tekstur cream. Apabila dirasa terlalu cair, Anda bisa melanjutkan mengocok sampai mencapai kekentalan yang diinginkan.
  3. Jika belum akan langsung digunakan, whipped cream ini dapat disimpan dalam kulkas maksimal 3 hari.

Bagaimana? Cukup mudah bukan cara membuat whip cream sendiri di rumah? Anda bisa menyesuaikan metode mana yang kira-kira paling sesuai dengan selera dan bahan-bahan yang ada di rumah.

[1]Ambarini. 2004. Sponge Cake Selembut Kapas (hlm 9-10). Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

[2]Hermawan, Devina. “Resep Whip Cream! [Tanpa SP, Tanpa Mixer, 100% Sukses].” Youtube. Youtube, 14 Agustus 2020. Web. 23 Oktober 2020.

Leave a comment

Your email address will not be published.


*


%d blogger menyukai ini: