Resep & Cara Membuat Selai Nanas untuk Nastar NCC
Kue nastar (sumber: fimela)Sebagian besar dari Anda pasti sudah pernah mencicipi kelezatan kue nastar bukan? Kue ini memiliki cita rasa yang manis dan lumer ketika dikunyah. Paduan rasa manis dan sedikit asam dari isian selai nanas di dalamnya tentu membuat siapa saja jatuh cinta dengan kue nastar. Nah, jika Anda termasuk penggemar kue nastar yang teksturnya empuk, lembut, dan lumer, pastinya akan tertarik untuk mencoba resep serta cara membuat nastar ala NCC (Natural Cooking Club) Fatmah Bahalwan.
Nastar adalah sejenis kue kering dari adonan tepung terigu, mentega, dan telur yang diisi dengan selai buah nanas. Asal katanya dari bahasa Belanda, ananas dan taart. Bentuk kue ini bulat-bulat dengan diameter sekitar 2 cm, di atasnya sering dihias dengan potongan kecil kismis atau cengkeh.
Selain itu, sekarang nastar juga dibuat dengan selai buah lain, misalnya stroberi, blueberry, dan lain-lain. Nastar biasanya dihidangkan pada hari-hari raya, mulai dari Natal, Idul Fitri, sampai tahun baru Imlek. Nastar biasanya dijual dalam kemasan toples plastik di toko roti, toko kue, dan pasar swalayan. Kue nastar sendiri kini sudah berkembang dengan berbagai resep nastar yang bervariasi.[1]
Kue kering seperti nastar merupakan kue yang sangat banyak digemari masyarakat pada saat momen Lebaran tiba. Kue ini biasa disajikan untuk menyambut tamu, maupun keluarga yang berkunjung ke rumah.
Nastar berasal dari bahasa Belanda yaitu “Ananas/nanas” dan “Taart/tart/pie” yang artinya Tart nanas. Kue yang digemari oleh Belanda dengan kue pie atau taart Eropa yang biasanya diisi blueberry dan apel. Karena di Indonesia, blueberry dan apel amat sulit ditemukan kendati belum adanya infrastruktur supermarket di zaman penjajahan Belanda, nanas dipilih sebagai buah penggantinya.[2]
Nah, jika Anda penasaran, simak resep lengkap nastar beserta cara membuat selai nanas untuk nastar NCC berikut ini!
Resep Nastar NCC Ala Fatmah Bahalwan
Proses pembuatan kue nastar ncc ala Fatmah Bahalwan (youtube: Sajian Sedap)
Bahan Nastar
- 250 gram margarin
- 250 gram mentega (butter)
- 100 gram gula bubuk
- 4 kuning telur
- 700 gram tepung terigu protein rendah, misal Kunci
- 4 sdm susu bubuk full cream
Olesan Nastar NCC
- 3 kuning telur, kocok lepas dengan 1 sdt susu cair
Cara Membuat Nastar NCC
- Kocok sebentar mentega, margarin, gula bubuk, dan telur, cukup sampai tercampur saja.
- Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.
- Ambil sedikit adonan, bentuk bulat, isi dengan selai nanas. Susun di loyang tipis, beri jarak satu dengan yang lain.
- Oven dengan suhu 140°C selama lebih kurang 30 menit. Keluarkan dari oven, poles dengan bahan polesan, oven kembali hingga kuning mengilat.
- Angkat, biarkan dingin.
- Susun ke dalam toples kedap udara.
Resep Selai Nanas untuk Nastar NCC
Selai nanas untuk nastar (sumber: briliofood)
Bahan Selai Nanas untuk Nastar NCC
- 4 buah nanas palembang, parut atau blender
- 200 gram gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 potong kayu manis
Cara Membuat Selai Nanas untuk Nastar NCC
Masak nanas halus bersama airnya, garam, dan kayu manis hingga kering. Masukkan gula pasir, masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat. Angkat.[3]
Jenis nanas yang baik digunakan sebagai bahan isian nastar adalah nanas Palembang yang sudah tua, karena nanas jenis ini memiliki rasa yang cukup manis.[4]
Tips Agar Kue Kering Tidak Terlalu Meleber dan Lembek
Jangan memikser gula halus, telur, mentega, dan margarin lama-lama, cukup 1-2 menit saja. Tujuan mikser adalah juga untuk memastikan gula, telur, mentega, margarin larut menjadi satu. Tepung terigu, maizena, dan susu tidak perlu dimikser, hanya dicampur dan diaduk rata saja. Jika tidak mempunyai gula halus, dapat memblender dulu secara terpisah gula biasa hingga halus.[5]
[1] Mayasari, R & Indra GT. 2021. Geliat Technopreneurship (Kewirausahaan Berbasis Teknologi): Buku Ajar Penuntun Perkuliahan Kewirausahaan. M Nasrudin, editor. Pekalongan: Penerbit NEM, hlm 45.
[2] Ibid., hlm 46.
[3] Bahalwan, F & Tim NCC. 2013. 241 Resep Makanan Favorit Antigagal. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama, hlm 256.
[4] Redaksi AgroMedia. 2007. 22 Peluang Bisnis Makanan untuk Home Industry. Bagus H, editor. Jakarta: AgroMedia Pustaka, hlm 44.
[5] Ibu Profesional Asia. 2021. Serba Serbi Kue Kering. Jakarta: Literasi Asia, hlm 18.
Leave a comment