Cara Membuat Kecap Asin untuk Bubur Ayam, Mie Ayam, dan Sajian Nikmat Lainnya

Kecap asin (sumber: themanual.com)Kecap asin (sumber: themanual.com)

Sajian bubur ayam begitu nikmat untuk disantap sebagai sarapan, ketika hawa sedang dingin, atau bahkan dimakan ketika Anda sedang kurang enak badan. Masakan bubur ayam yang ada di Indonesia pun sangat beragam, ada yang menggunakan kuah kuning layaknya soto, ada yang model “kering” tanpa tambahan kuah, hingga bubur ayam dengan kuah kecap asin yang gurih dan nikmat. Cara membuat bubur ayam pada dasarnya mudah, namun memang butuh waktu cukup lama agar tekstur beras bisa menjadi lembut.

Jika menikmati bubur ayam, rasanya belum lengkap jika tidak menambahkan kecap asin ke dalamnya. Proses pembuatan kecap asin ini sama dengan kecap manis, hanya saja ditambahkan garam lebih banyak dan gula lebih sedikit sehingga asin dan encer, serta warnanya lebih terang. Kecap asin dapat berfungsi sebagai pengganti garam ataupun penambah rasa asin pada masakan. Agar aroma kecap asin dalam makanan tetap segar, kecap asin ditambahkan sesaat sebelum masakan diangkat.[1]

Nah, jika Anda sedang kehabisan stok kecap asin untuk bubur ayam di rumah, Anda tak perlu bingung. Anda pun dapat membuat kecap asin sendiri dengan cara memanfaatkan kecap manis yang ada di rumah. Simak caranya berikut ini!

Baca juga:  Bisa Dinikmati Sebagai Teh Herbal, Begini Cara Mengeringkan Bunga Telang

Resep Kecap Asin dari Kecap Manis

Kecap asin (sumber: healthline.com)

Kecap asin (sumber: healthline.com)

Bahan untuk Membuat Kecap Asin

  • 4 sdm kecap manis
  • 4 siung bawang merah
  • 1 1/2 sdm garam
  • Penyedap rasa (jika suka)

Cara Membuat Kecap Asin dari Kecap Manis

  1. Iris-iris tipis bawang merah, kemudian sisihkan.
  2. Selanjutnya, kita siapkan wajan dan masukkan 1 sdm makan minyak goreng untuk menumis bawang merah. Kemudian masukkan kecap manis.
  3. Setelah mulai muncul gelembung-gelembung, masukkan garam. Tambahkan 2 gelas belimbing air (sekitar 400 ml), aduk rata sampai mendidih. Kemudian dinginkan.
  4. Jika sudah dingin, masukkan ke botol.[2]

Bagaimana? Cukup mudah bukan? Karena kecap asin sederhana ini dibuat tanpa bahan pengawet, maka jika diletakkan di suhu ruangan kemungkinan hanya bertahan sekitar 2 hari. Tetapi, jika disimpan dalam kulkas maka kecap asin homemade tersebut bisa bertahan antara 7-10 hari. Kecap asin satu ini kabarnya memiliki rasa yang tak kalah lezat dari kecap asin botolan. Bahkan, kabarnya kecap asin homemade ini bisa digunakan untuk memasak mie ayam, cap cay, atau bahkan untuk bubur ayam. Nah, jika tertarik, berikut kami suguhkan resep bubur ayam kuah kecap untuk 4 porsi yang mudah dan enak.

Baca juga:  Tak Perlu Beli, Seperti Ini Cara Membuat Tepung Panir Sendiri

Resep Bubur Ayam Kuah Kecap

Bubur ayam kecap (sumber: cookingwithsheila.com)

Bubur ayam kecap (sumber: cookingwithsheila.com)

Bahan Bubur Ayam

  • 250 gram beras putih
  • 250 gram ayam
  • 2 sdt (sendok teh) merica
  • Kecap manis (sesuai selera)
  • 200 ml santan (jika menggunakan santan instan Kara, cukup pakai setengah bungkus saja)
  • Garam secukupnya
  • Soy sauce/kecap asin

Bahan Pelengkap Bubur Ayam

  • Daun bawang
  • Bawang goreng
  • Kerupuk
  • Kacang kedelai (opsional)

Cara Membuat Kaldu Ayam untuk Bubur

  1. Rebus daya ayam dengan 500 ml air, biarkan mendidih sambil diberi garam 1 sdt.
  2. Sisihkan kaldu, goreng ayam untuk topping

Cara Membuat Bubur

  1. Cuci bersih beras, masak di panci dan beri sekitar 600 ml air sambil diaduk.
  2. Cek tekstur yang diinginkan, masukkan santan cair.
  3. Aduk sampai air surut dan bubur mengental. Apabila teksturnya masih kasar, bisa ditambahkan air sambil terus diaduk supaya tekstur jadi halus.
Baca juga:  Info Lengkap Cara Membuat Susu Almond Booster ASI

Cara Membuat Kuah Kecap Bubur Ayam

  1. Tumis bawang putih sampai harum, tambahkan air kaldu kurang lebih 100-150 ml.
  2. Beri kecap manis 5 sdm, merica, garam, penyedap rasa (opsional). Tunggu sampai air agak menyusut.

Untuk penyajiannya, tuangkan bubur ke dalam mangkuk dan siram dengan kuah kecap. Beri topping berupa ayam suwir, daun bawang, bawang goreng, kacang, dan juga kerupuk. Anda bisa menambahkan soy sauce atau kecap asin ke dalamnya.

[1] Gardjito, M. 2013. Bumbu, Penyedap, dan Penyerta Masakan Indonesia. Intarina H, editor. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama, hlm 85.

[2] The Pawon Kitchen. 2020. Cara Buat Kecap Asin dari Kecap Manis [utk Mi Ayam, Bubur Ayam, Mi Rebus, Capcay dll] [Video]. YouTube. www.youtube.com/watch?v=Gh5WhJk8EQ4, diakses pada 9 Mei 2021.

Leave a comment

Your email address will not be published.


*


%d blogger menyukai ini: